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आलू की बादशाहत

आलू की बादशाहत

मां की रसोई से आलू की ताज़ा खेप मेरी रसोई में पहुंची तो आलू की बादशाहत की तरफ ध्यान खिंच गया। तमाम लाल-पीली हरी-गुलाबी सब्जियों की बहार एक तरफ और आलुओं की अपनी बुलंदी दूसरी तरफ। रसोई में आलू का यह दबदबा सदियों से कायम है। लेकिन एक दौर वो भी था जब यूरोप के किसान इस अजीबो-गरीब सब्जी को खाना तो दूर उगाने से भी डरते थे। यूरोप की औपनिवेशिक ताकतों ने जिनमें स्पेनिश और पुर्तगाली प्रमुख थे दक्षिण अमरीका के पेरू और बोलिविया जैसे इलाकों में पहली दफा इससे वाकफियत बनायी थी और इसकी खूबियों को जानने-समझने के बाद इसे अपने खेतों और रसोइयों में पहुंचाने का जत्न किया। इन चालाक यूरोपीय हमलावरों
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